Fez es la tercera ciudad más importante de Marruecos y no ha cambiado casi nada desde la época medieval. De hecho, ha sido capital de Marruecos en tres ocasiones. Esta maravillosa ciudad es considerada la ciudad más religiosa, espiritual y cultural de toda la extensión marroquí.
Inmortalizada por el escritor guatemalteco Enrique Gómez Carrillo en su obra Fez, la andaluza, Fez cuenta con varios lugares de visita obligada: su Antigua Medina Medieval (Fez el Bali), su nueva Medina (fez el Jédid), la Mezquita de Karaouiyine, el barrio de los andaluces, el Palacio Real, la Mezquita de los Antaluces, las Tumbas Merínidas, la Medersa Bou Inania o la Mellah (el barrio judio).