La primera planta que certifica la producción y comercialización de huevos en Guatemala presenta sus productos totalmente respaldados por la certificación ISO 22000:2005 que garantiza la salubridad de los productos.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), aproximadamente un 75% de las nuevas enfermedades infecciosas humanas aparecidas en los últimos diez años fueron causadas por bacterias, virus y otros patógenos que surgieron en animales y en sus productos.

Muchas de esas enfermedades humanas están relacionadas con la manipulación de animales domésticos y salvajes durante la producción de alimentos en los mercados y mataderos, por ello es importante manejar niveles de calidad, para lo cual nace la Organización Internacional para la Estandarización (ISO, por sus siglas en inglés) y unifica a más de cien paí­ses para mantener un control.

El ISO 22000:2005 es el sistema de gestión en materia de seguridad alimentaria -inocuidad aplicable a la cadena de abastecimientos de alimentos-, además, establece los requisitos internacionales para seguridad en la cadena de alimentos, desde el agricultor hasta llegar al consumidor y la primera edición fue publicada el 1 de septiembre de 2005.

Granjazul es la primera planta aví­cola en Centroamérica y la segunda a nivel latinoamericano en obtener esta certificación, con ella son los primeros que garantizan al consumidor la seguridad alimentaria y la inocuidad del producto.

«Estamos orgullosos de ser la primera planta en Centroamérica en certificarnos con ISO 22000:2005, con lo cual podemos garantizar que el huevo Granjazul cumple con estándares internacionales de seguridad alimentaria», comentó Gilberto Samayoa, Gerente de Gestión de Calidad e Inocuidad.

El proceso de certificación tomó a esta granja tres años de estrictos controles de calidad, así­ como constantes innovaciones a lo largo del proceso. Una de las ventajas de la certificación ISO 22000:2005 es que en la misma se incluye la certificación de Análisis de Puntos Crí­ticos de Control (HACCP) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con lo cual se logra el objetivo de garantizar su producción.

CARACTERíSTICAS

Esta granja cuenta con particularidades únicas, las cuales permitieron la certificación; dentro de ellas se puede mencionar que Granjazul cuenta con la maquinaria más moderna en el mercado aví­cola de la región, lo cual le ha permitido innovar para brindar al consumidor un producto de superior calidad.

Las galeras que albergan a las gallinas proporcionan condiciones óptimas a través de sistemas computarizados de control de iluminación y temperaturas. A la vez, la recolección, transporte y clasificación de los huevos se realizan por sistemas automatizados y de alta tecnologí­a, lo que garantiza que el huevo va directo de la gallina al consumidor.

Cada huevo es pesado, para definir su tamaño, con básculas electrónicas; también introdujo al mercado la impresión de la fecha de vencimiento en cada uno de los huevos, con lo cual el consumidor tiene garantizada la frescura del producto.

«Vamos más allá de la gestión y el aseguramiento de calidad, creamos la calidad a través de un producto que garantice la inocuidad para el consumidor», indicó Mario Gálvez, gerente de Comercialización.