Luego de que ayer se anunciara un incremento de entre uno y dos quetzales al precio de la carne de res en diferentes mercados y expendios, Carlos Zúñiga, empresario de la instancia de ProGanaderos, dijo que el alza del precio obedece a la poca capacidad de compra de los guatemaltecos y la exportación de ganado a México.

El motivo por el que ha disminuido la adquisición de carne por parte de los consumidores es por la poca capacidad de compra, que hace a este alimento cada vez menos  asequible para las familias guatemaltecas.

De esta forma, una buena cantidad del ganado guatemalteco es exportado hacia México, donde se paga aun mejor, aseguró Zúñiga; esto reduce la disponibilidad en el país y hace que los precios se incrementen.

El empresario también dijo que se ha aumentado la cantidad del ganado en pie, pero no en proporción al aumento de la población.

Por otro lado, las cifras refieren que existe una reducción en las importaciones del producto. Según el Banco de Guatemala, en 2012 se contabilizaba que al mes se importaban US$3.68 millones en carne. En los primeros cuatro meses de este año, el promedio es de US$3.16 millones, lo que muestra una significativa reducción en el consumo.

SOLUCIÓN

La solución, entonces, sería implementar políticas de Estado para fomentar la producción ganadera interna y así surtir la demanda con calidad, volumen y a menores precios, indica Zúñiga. Así, Guatemala no dependería de la importación.

Esta problemática consiste en que otros países de la región sí cuentan con estas políticas de fomento a la producción ganadera, pero Guatemala es la excepción, por lo que la crianza y producción se hace más difícil.

Según lo explicó Zúñiga, México ha estado consumiendo mucha carne de res, razón por la cual los productores de carne acá en Guatemala prefieren venderla en el exterior, ya que los mexicanos pagan un alto precio por el producto, cosa que aquí no pasa. De esta manera el intermediario, que es quien media entre productor y comprador final, se lleva una buena tajada de la venta de reses.

Como resultado de toda esta situación, el mercado mexicano vende la carne centroamericana a Estados Unidos, pero  desabastece al resto y motiva el alza.

Según Zúñiga, como país no se puede depender de la importación para asegurar el consumo de carne, por dos motivos. El primero, porque  los costos son muy elevados y el segundo, porque Guatemala cuenta con la capacidad de producción, por lo que sería una acción innecesaria. En este último punto, la importación también significaría el desfase de los productores guatemaltecos, quienes al verse desplazados tendrían que formar parte del sector que tuvo que dedicarse a otro tipo de producción para ganarse la vida